如何在食品產業鏈從田間到餐桌的安全管理流程里提供技術檢測，這考驗著食品安全與創新技術的水平。目前，一批中外名牌企業在這一領域正展現出最新研發成果。

 

　　在食品安全技術領域，包括雀巢、中糧、娃哈哈、華英、沃爾瑪、英國朗道、矽感、曙光等在內的食品生產及流通、檢測產業鏈上的著名企業，已經取得了諸多創新成果。

 

　　根據中國食品工業協會的數據，2012年，我國食品工業總產值突破9萬億元，僅次于石化工業位居第二，而農藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關的產值就超過了1萬億元。目前，我國擁有各級農產品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產品質檢所(站)等監測機構達2.3萬多個，食品加工企業達到40多萬家。據此推算，我國僅食品安全監測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

 

　　為掌握最新的食品安全技術，諸多企業正在不遺余力地努力。其中包括：世界上最大的食品制造商——雀巢公司；世界最大的私人雇主和連鎖零售商、連續3年蟬聯全球500強企業首位的沃爾瑪；灌包裝生產線技術享譽全球，全世界每4個灌裝瓶中就有1個來自它的設備包裝龍頭企業——德國克朗斯；《財富》世界500強、全國最大的食用油、葡萄酒、面粉和啤酒麥芽生產企業——中糧集團；中國最大、全球第5的食品飲料生產企業娃哈哈；世界上最大的鴨加工企業和國家級農業產業化重點龍頭企業——華英集團；中華老字號云集、名牌產品薈萃的大型國有企業、北京食品行業的“排頭兵”——北京二商集團；集產品研發、果蔬基地、食品生產、包裝制造、物流配送和國際、國內市場營銷為一體的現代化食品企業，名列全國柑橘罐頭行業第一位的湖南熙可等。

 

　　在業內知名的食品安全可追溯技術類企業中，有“基于物聯網和云計算技術的綠色食品質量追溯系統的應用示范”項目研發和應用機構——成都曙光光纖網絡有限責任公司；擁有國際領先的市政用大型餐廚垃圾資源化利用環保處置系統、市政用廢棄油脂流向監控系統、商業用餐廚垃圾減量型智能油水分離設備等多項專業技術的上海萬帝環境技術有限公司；國內唯一一家國際自動識別協會企業會員和中國自動識別協會會員——矽感科技；以及統一組織、協調、管理全國物品編碼與自動識別標識工作的專門機構——中國物品編碼中心。

 

　　擁有自主品牌的食品安全設備正贏得廣大客戶的青睞，其業務領域涵蓋：藥物殘留檢測和食品檢測，重金屬檢測，食品添加劑檢測，食品質量、營養成分組成檢測，轉基因食品檢測，形態分析，物理/化學分析等儀器設備，食品生產加工機械設備，成套食品生產線，輔助生產設備和包裝材料；食品物聯網、追溯系統設備等。

 

　　這些研發成果集中在日前開幕的2013中國國際食品安全與創新技術展覽會上進行了展示。

 

　　沃爾瑪把應用于中國超市中的食品安全檢測車開到展會現場，并在現場面向觀眾開展檢測活動；在平板電腦中裝入視頻等食品安全和檢查的培訓資料本來是沃爾瑪為商場員工提供相關培訓用的，在此次展會上沃爾瑪也會把平板電腦帶來，供觀眾參觀，并進行互動活動。

 

　　北京二商集團除了攜旗下的多家老家號展示其信得過的食品外，還在現場進行食品快速檢測，并面向消費者進行如白酒、食糖、茶葉的真偽鑒別及品質品鑒活動。

 

　　矽感科技主要展示了公司具有自主知識產權的離子遷移譜技術及二維條碼技術，在食品安全檢測及追溯中的應用。展臺現場也有一個互動的體驗平臺，可讓客戶參與并體驗二維條碼在食品安全檢測中是如何應用及形成的。

 

　　曙光集團展示了農產品食品質量安全追溯管理系統。該系統運用物聯網和云計算技術，使食品從農田到餐桌通過RFID全程跟蹤，做到來源可溯、去向可追，以保證食品真安全。

 

　　上海萬帝環境技術有限公司現場展示了獨創的全方位廢棄油脂流向監控系統及與監控信號相匹配的高效源頭油水分離機在上海率先實踐應用，徹底把住了地溝油的流向，被譽為科學治理地溝油的“上海模式”。作為上海市創新成果，該解決方案運用物聯網技術數字化管控餐廚廢油，為食品安全可追溯性提供保障，并于2012年7月在北京參加了全國科技創新大會的成果展出。

 

　　中國環境科學學會綠色包裝專業委員會集中宣傳展示了PSP發泡餐具無毒無害以及如何安全使用，國內外對發泡餐具資源化利用現狀，發泡餐具國內外最新技術、生產設備、回收處置設備，國外如何科學利用發泡餐具創造美好生活。

 

　　2013中國國際食品安全與創新技術展覽會，旨在促進食品產業健康發展，推動構建質量安全、綠色生態、供給充足的中國特色現代食品工業體系，并促進我國自主品牌食品安全可追溯技術的發展。